1．酒吧環(huán)境與氣氛。酒吧間環(huán)境幽雅、舒適，氣氛輕松、高雅。門(mén)前整潔衛(wèi)生，標(biāo)志標(biāo)牌齊全，擺放端莊，布局合理。室內(nèi)吧臺(tái)、接待臺(tái)、收款臺(tái)和餐桌椅分區(qū)設(shè)置，整體布局協(xié)調(diào)美觀。吧臺(tái)提供靠臺(tái)服務(wù)，內(nèi)設(shè)雞尾酒配制工作臺(tái)，酒水陳列架。各種酒具、配酒用品用具齊全，擺放整齊。陳列柜架各種酒水?dāng)?shù)量充足，展示陳列美觀舒適。餐桌椅擺放整齊，形式活潑多樣，臺(tái)面清潔衛(wèi)生。室內(nèi)燈光暗雅，氣氛宜人，播放音樂(lè)輕松、愉悅，能夠給客人提供一個(gè)良好的休息、消遣、調(diào)節(jié)心情的環(huán)境。客人有舒適輕松、心情舒暢的感覺(jué)。

    2．酒水供應(yīng)。酒水儲(chǔ)備充分，烈性酒、軟飲料、雞尾酒、小吃供應(yīng)齊全。烈性酒不少于10種，其中有部分儲(chǔ)藏時(shí)間較長(zhǎng)的中外名酒。軟飲料不少于8種，國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口品種均有供應(yīng)。雞尾酒不少于15種，配制供應(yīng)及時(shí)。小吃不少于5種。整個(gè)酒吧酒水供應(yīng)能夠適應(yīng)客人多層次、多方面的消費(fèi)需求。各種酒水、飲料供應(yīng)無(wú)假冒偽商品。

    3．迎接客人。客人來(lái)到酒吧門(mén)口，主動(dòng)問(wèn)好，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，笑臉相迎。巧秒鐘內(nèi)引導(dǎo)客人人座，引領(lǐng)動(dòng)作規(guī)范。座位安排合理。符合客人心愿。

    4．靠臺(tái)服務(wù)。客人來(lái)到吧臺(tái)，迎接、問(wèn)候，主動(dòng)及時(shí)請(qǐng)客人人座。酒單雙手呈遞客人面前，詢問(wèn)需求，請(qǐng)客人點(diǎn)酒。客人點(diǎn)酒后2分鐘內(nèi)遞送酒水，營(yíng)業(yè)高峰期客人較多時(shí)不超過(guò)5分鐘。客人點(diǎn)雞尾酒，按所點(diǎn)品種配方調(diào)制。酒水請(qǐng)客人過(guò)目，調(diào)配操作規(guī)范、快速。服務(wù)熱情周到，無(wú)錯(cuò)配、混配、偷工減料、品味不純、顏色不正等現(xiàn)象發(fā)生，客人滿意程度高。

    5．餐桌服務(wù)。客人來(lái)到酒吧餐桌，酒水服務(wù)員主動(dòng)問(wèn)好，拉椅讓座，及時(shí)接掛衣帽，遞送酒單。服務(wù)員熟練掌握酒吧服務(wù)工作內(nèi)容和工作程序，具有較豐富的酒水知識(shí)、推銷經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)技巧。客人示意點(diǎn)酒，主動(dòng)推銷，介紹酒水名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)、商標(biāo)、儲(chǔ)存時(shí)間等清楚、準(zhǔn)確。開(kāi)單、走單操作規(guī)范，手續(xù)完善。客人點(diǎn)酒后3分鐘內(nèi)上酒水、小吃。上酒用托盤(pán)，倒酒時(shí)商標(biāo)朝向客人，斟酒適量。在客人飲酒服務(wù)過(guò)程中，照顧好每一餐桌的客人。適時(shí)為客人續(xù)酒，添加小吃，撤換煙缸。

    6．開(kāi)瓶服務(wù)。客人在吧臺(tái)或餐桌點(diǎn)酒后，瓶酒請(qǐng)客人過(guò)目。開(kāi)瓶時(shí)，用工作巾包住酒瓶，商標(biāo)顯示給客人觀看，先倒少許請(qǐng)客人品嘗，待客人試酒后再按禮儀規(guī)格給客人斟酒。開(kāi)香檳酒，酒瓶朝向客人相反方向成45喃，以防酒水噴灑客人身上。整個(gè)開(kāi)瓶服務(wù)做到動(dòng)作準(zhǔn)確，操作規(guī)范。

    7．結(jié)賬送客。客人離開(kāi)酒吧，提前準(zhǔn)備好賬單，賬目打印清楚，賬款準(zhǔn)確無(wú)誤。客人示意結(jié)賬，賬單放賬單夾內(nèi)，雙手呈放客人面前，主動(dòng)說(shuō)明所飲酒水?dāng)?shù)量及價(jià)格。客人付款當(dāng)面點(diǎn)清，客人掛賬的，簽單手續(xù)規(guī)范。客人付款后，表示感謝，主動(dòng)告別客人，歡迎再次光臨。客人離開(kāi)餐桌，兩分鐘內(nèi)清理好臺(tái)面，重新擺放好酒具、餐具，準(zhǔn)備迎接下一批客人。